Descrizione
Vitigno: falanghina 85% - greco 15%
Area di produzione: provincia di Benevento - 450 mt s.l.m.
Terreno: argilla calcarea
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 80 quintali
Vendemmia: seconda / terza settimana di ottobre
Uve raccolte a mano
Processo di vinificazione: pigiatura soffice delle uve diraspate in pressa pneumatica inertizzata con azoto
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata inferiore a 20 ° C
Invecchiamento: in serbatoi di acciaio inox per 3 mesi sur lies con frequenti batonnages; poi in bottiglia per almeno 2 mesi
Temperatura di servizio: 10 - 12 ° C
Gradazione alcolica: 12,5%